Il grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero

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Amata dagli appassionati e dai professionisti, questa guida, la più completa sull’argomento, offre: • la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. • tutto il necessario per incominciare. • informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi… e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti… • consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente. • una panoramica dei campi di applicazione non alimentari della fermentazione.

INFORMAZIONE

AUTORE Sandor Ellix Katz
DATA 2019
DIMENSIONE 1,74 MB

Il Grande Libro Della Fermentazione è un libro di Katz Sandor Ellix edito da Sonda a novembre 2016 - EAN 9788871068404: puoi acquistarlo sul sito HOEPLI.it, la grande libreria online.

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