Le basi della pasticceria. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza

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Dalla fonte più autorevole, tutto il meglio della pasticceria. In questo libro troverete l'abc e le tecniche di pasticceria che «La Cucina Italiana» ha maturato in 90 anni di storia. Vi guideremo nell'arte della frolla perfetta, nel mondo soffice del pan di Spagna e nello splendore di un bignè. Con la dolce sensazione di condividere qualcosa con qualcuno per non smarrire un'esperienza sempre più preziosa. • La pasta frolla - Parola d'ordine: friabilità• La pasta sfoglia - Aerea e fragrante• Il pan di Spagna e altri impasti - Alti e morbidi, jolly in cucina• Gli impasti non lievitati - Ricette e sapori antichi• Le meringhe e i bignè - Magie in cucina• Creme, glasse e caramelli - Morbido vs croccante• Bavaresi, mousse e semifreddi - Delizie al cucchiaio• Il cioccolato - Tutti i segreti• Dolci alla frutta fresca• Golosa leggerezza• I dolci fritti - Prelibatezze irresistibili

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AUTORE Richiesta inoltrata al Negozio
DATA 2018
DIMENSIONE 2,39 MB

Le basi della pasticceria. Ricette, tecniche e trucchi che fanno la differenza: In questo libro troverete l'abc e le tecniche di pasticceria che La Cucina Italiana ha maturato in 90 anni di storia.Vi guideremo nell'arte della frolla perfetta, nel mondo soffice del pan di Spagna e nello splendore di un bignè.

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Ricette base di pasticceria - Ricettario di mio padre dei primi anni '60 . Condivido con te una carrellata di ricette classiche della pasticceria italiana assieme a qualche "ricetta segreta" . Ricordo che gli ingredienti utilizzati devono essere di alta qualità Dove nella ricetta è indicato "n" di uova è riferito a uova medie:

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